20110727生活早参考：张晔谈黑豆的功效与作用

当中国人同样爱吃牛奶，大豆、扁豆、浅蓝豆、红豆都常以在我们的餐桌上。它们不仅口感好，而且认真法众多，矿物质多样化。今天我们就来讲讲这扁豆的效用，比如说让我们通过短片来认识到下我们的扁豆吧，很感兴趣的小伙伴慢来看看呀。

该预告片主要文字讲解：

扁豆的效用

当中医学早已认识到到扁豆的大补效用。根据当中医学，扁豆需要强身健肾，有利于于补肾，还需要增强消化道活力，缓和体虚乏力等症状。

扁豆对身为男士来说，还有按摩养颜的效用。扁豆所含多样化的胆固醇，其当中E克族和B克族胆固醇含有很高，胆固醇E的含有比肉品很高5~7倍比如说，胆固醇E 是一种相当重要的保持青春铁人的物质。

我国古代人虽不知道扁豆当中所含极少的胆固醇E，却从实践当中知道它是一种按摩食品。如古代药典上曾可考扁豆可驻颜、消炎、乌发，使脸部白嫩等。

扁豆埃雷拉所含花青素，不具抗氧化的发挥先为用，还能扫除消化道液的毒液，加强胃粘膜，提很高食欲，按摩养颜等。

扁豆当中所含多样化的胆固醇E、VE也是一种抗氧化剂，能扫除体液基团，提很高脸部白点，保持青春铁人。扁豆当中粗纤维含有很高达4%，常食扁豆可透过食材当中的粗纤维，促进消化，预防消化不良暴发。

另外，根据当中医学理论，“扁豆乃肾之谷”粉红色属水，水走肾，所以肾虚的人食用扁豆可以祛风除热、调当中下气、止痛利尿，可以适当地缓和尿频、腰酸、男士白带异常及下腹部阴冷等症状。

扁豆对身心健康虽有如此多的效用，但不有利于生吃，相比之下是肠胃太差的人会出现胀气现象，但沙热之后，部分矿物质成分又会被很高温分解掉。

扁豆的发挥先为用

一、很高蛋白低热量

扁豆的热量很低，还不足以一般而言食材的三分之一，但却拥有比肉品还很高的氨基酸含有。多食用扁豆，需要必需消化道所需的胆固醇及氨基酸。

扁豆所含百分之十九油脂，其当中不饱和脂肪酸酸百分之八十，吸收率很高达九成五以上，除了能受限制消化道对脂肪酸的所需外，还有减少血液循环当中胆的发挥先为用。

胆是许多老年性结核病的罪魁祸首，而扁豆不含胆，只含一种植物，不具抑制消化道吸收胆，减少血液循环当中胆含有的发挥先为用。对学龄前而言，能变质血管、滋养脸部阻碍衰老，同样是对很哮喘、心脏病、消化系统、动脉硬化等老年性结核病大有益附近 。

二、增强活力精力

根据当中医学理论，豆乃肾之谷，粉红色属水，水走肾，所以扁豆进肾功能多。人的衰老往往从肾机能预示，要希望延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在当中医学，扁豆进药，大豆不进药，彰显扁豆不同于大豆特殊祛疾保健的功能。

三、预防神经元老旧

扁豆当中约含百分之二的蛋黄素，能健神经益智，预防神经元因老旧而懦弱。日本研究者者发现，扁豆当中还有一种能提很高强化神经细胞功能的物质。扁豆所含多样化的矿物质，每一百克扁豆当中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟化物等含有都不低，这些元素能受限制神经元的所需而阻碍神经舰载机衰老。能减少血液循环粘滞度，保持身躯功能完整。

四、按摩养颜

古代很多重要药典都可考扁豆可驻颜、消炎、乌发，使脸部变白嫩;宋朝戏剧家苏东坡，曾记述当时京城应天皇室内外，初中生为了按摩而吸食扁豆的情景。古代的按摩药品七宝美髯丹，主要的组分就是扁豆。为什么扁豆有利于按摩养颜呢?因为扁豆所含多样化的胆固醇，相比之下是胆固醇E和B克族胆固醇含有甚很高，其当中胆固醇E的含有较肉品很高五至七倍，胆固醇E是人类发现的好的保持青春铁人，延长心灵的物质。

五、卫生保健消化不良

扁豆当中粗纤维的含有达百分之四，超过大豆很多，粗纤维素不具极佳的通便发挥先为用，消化不良是当中学龄前普遍性的问题，现代人饮茶过于讲求精致，以致粗纤维素摄进过少，沙重了肠道负担，容易归因于消化不良，会激起很哮喘脑出血的暴发。每天吃点扁豆，增沙粗纤维素，就可以适当卫生保健消化不良暴发。

扁豆的食用方法

扁豆汁

效用:秋季明目浓汤,清热止痛止痛浓汤,溃疡浓汤

油炸:扁豆 100克

1. 扁豆洗净，用开水烘干3天内料;

2. 扁豆放进榨汁机当中，沙进开水，搅打15分钟;

3. 将生扁豆浆倒进锅当中，以当中火水煮滚后，改用火烧水煮10分钟;

4. 熄火，待扁豆汁再加凉一些，倒进杯当中;

5. 在扁豆汁当中沙进白糖，水煮均匀，即可直接食用。

五豆冬瓜

效用:清热止痛止痛肠胃,防暑肠胃,健大肠开胃肠胃

油炸:赤小豆 10克 浅蓝豆 10克 扁豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

1.把白扁豆、浅蓝小豆，红小豆和扁豆自来水烘干十个天内。把当中药生甘草用一个穿孔包捆扎慢慢地，然后摆在起身待用。

2.把经过10个天内烘干的四种牛奶清洗一下，和干草穿孔包依次放到一个盛着油脂水的陶锅当中，启动时沙热冬瓜锅，用文火水煮100分钟大概。

3.待五豆冬瓜水煮熟之后把它盛在一个大盆当中，也可以把五豆冬瓜盛出摆在几个小碗当中，放凉后搁在冰冻箱里，食用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆冬瓜就认真好了。

红糖乌豆蛋冬瓜

效用:甜品/面包,益智补神经肠胃,神经衰弱肠胃,消炎肠胃,补血肠胃

油炸:肉 100克 扁豆 100克

1.乌豆(扁豆)洗净旺火水烘干，移温火上水煮烂熟;

2. 肉磕进碗内，连在;

3. 锅内沙红糖再烘烤煮，将蛋液依逆时针方向淋进盘当中;

4. 约10分钟后用冬瓜勺拌动即成。

红花扁豆鲶鱼冬瓜

效用:家常菜,肠胃,滋阴肠胃,老人浓汤,产后恢复肠胃,溃疡肠胃

油炸:鲶鱼 500克

配料:红花 12克 扁豆 150克 萝卜 5克

1. 将扁豆放进摊内(不沙油)，上火炒至草莓卷起，洗净沥水;

2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗污垢;

3. 川红花漂洗污垢，装进穿孔袋内;

4. 萝卜择洗污垢;

5. 锅内注进油脂大山烧开，放进扁豆、川红花、萝卜、鲶鱼，水开后撇净浮沫;

6. 用当中火续水煮至扁豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐酱料即可。

故称芥菜粥

效用:秋天明目肠胃,慢餐/主食,减肥肠胃,消化不良肠胃,很高脂血症肠胃

油炸:芥菜 50克 扁豆 30克 赤小豆 30克 浅蓝豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

1. 将芥菜、扁豆、红豆、大豆、浅蓝豆、青豆均淘洗污垢，分别用开水烘干2～3个天内，料沥干水分。

2. 锅当中沙进约2000毫升开水，将所有芥菜、扁豆、红豆、大豆、浅蓝豆、青豆下进，再用旺火烧沸，然后致火烧水煮45分钟，边水煮边水煮。

3. 待粥软烂后，熄火，沙白糖酱料，再次焖水煮5分钟，即可盛起食用。

羊腰扁豆冬瓜

效用:肾病愈肠胃,壮腰健肾肠胃,肾炎肠胃,活血化瘀肠胃

油炸:猪腰子 500克

配料:扁豆 50克 杜仲 10克

1.羊腰剖洗污垢，去臊味，用开水烘干3分钟。

2.把扁豆，杜仲，菖蒲，生姜同放进锅当中火烧水煮30分钟。

3.沙进羊腰，再次用火烧炖熟即可。

扁豆酿白皮

效用:清热止痛去火肠胃,肾病愈肠胃,祛痰肠胃,哮喘肠胃,咳嗽肠胃

油炸:白皮 500克

配料:扁豆 50克 的食品 30克

1.将蜜柑削表皮，冲洗后，在靠白皮叉附近切开留先为白皮盖，用小勺挖去白皮核。

2.将小扁豆择净，用大山洗污垢，烘烤水汽，装进白皮孔内，如蜜柑个小以装入为止。再把白皮叉盖上，用竹签插牢，摆在瓷盅内，沙进的食品盖上盅盖，再将盅摆在沙水的锅内，分置当中火上徐徐蒸炖，水沸后约40分钟即熟，将白皮取出，装进盘内即成。

扁豆醋冰冻饮

效用:私家菜,清热止痛止痛肠胃,大肠病愈肠胃,利尿肠胃,脚气肠胃

油炸:扁豆 700克 醋 200克 30克

配料:郁金 100克 的食品 250克

1.将扁豆粒，醋放进榨汁机内。

2.沙进，的食品及凉开水。

3.打匀装杯即可。

本期嘉宾讲解

张晔

解放军309诊所矿物质科前副所长。

从事矿物质工先为近30年，曾一度活跃在临床工先为前沿。当中国矿物质学会会员。对临床多种疑难病、常见病、危重病有多样化的矿物质病患经验，多次参沙国际性、国内矿物质学从业者讲座，并进行大会交流、认真回顾发表意见等。在曾一度的实践工先为当中，不断进行阐述、依靠，以宝贵经验表彰人民。

在报刊、杂志共专文100余篇，主编了《自己是好的家庭成员矿物质师》、《肺癌病患者饮茶导航》等著先为，与他人合先为年出版论著数部。目前，工先为重点从诊所的矿物质病患，转向矿物质教学和家庭成员矿物质学问的普及与提很高，在全国总工会、当中央电视台《身心健康之路》、CCTV生活新闻频道《食全食美》《生活大调查》、科教新闻频道《明目堂》《科学研究者中心》、文学新闻频道《百姓秀场》、山东央视春晚《明目》栏目、天津台《不得了明目》栏目、湖南央视春晚《百科全说》、网上传媒等认真过回顾录像带广播节目，研究者重点从诊所的矿物质病患，扩大到家庭成员矿物质学问的普及与提很高，积极宣传矿物质常识、明目保健，特区政府矿物质学问，使人们吃得明白、吃得身心健康，提很高结核病。

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